Snack · ohne zugesetzten Zucker

Bananen-Haselnuss-Muffins

Name: Bananen-Haselnuss-Muffins
Prep time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Familienküche
Ingredients: 1 Stk Banane (reif); 2 Stk Ei; 70 g gemahlene Haselnüsse; 100 g Dinkelmehl Type 630; 80 g Apfelmark, ungesüßt; 50 ml Milch; 25 g mildes Olivenöl; 2 TL Weinsteinbackpulver; 0,5 TL Zimt; 0,2 TL Lebkuchengewürz

Saftige Muffins als Weihnachtssterne: Statt Zucker steckt eine reife Banane im Teig, Apfelmark macht ihn saftig, dazu gemahlene Haselnüsse und ein Hauch Lebkuchengewürz.

30 Minab 1 JahrEiMilchGlutenNuss/ErdnusseinfrierbarGekocht & gefilmt

Gekocht, gefilmt und am 05.11.2026 als Reel veröffentlicht.

Bananen-Haselnuss-Muffins, fertig angerichtet

Zeit

30 Minuten

Alter

ab 1 Jahr

Portion

8 Stück

Zugesetzter Zucker

0 g

Zutaten

Banane (reif)1 Stk
Ei2 Stk
gemahlene Haselnüsse70 g
Dinkelmehl Type 630100 g
Apfelmark, ungesüßt80 g
Milch50 ml
mildes Olivenöl25 g
Weinsteinbackpulver2 TL
Zimt0,5 TL
Lebkuchengewürz0,2 TL

Zubereitung

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Banane fein zerdrücken, Eier unterrühren.
Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz dazugeben, dann Apfelmark, Milch und Öl. Kurz zu einem glatten Teig verrühren.
In Silikonförmchen füllen (Sterne, Kranz oder Muffinblech) und backen: kleine Sterne ca. 12–15 Minuten, größere Formen ca. 20 Minuten, Stäbchenprobe.
In der Form kurz abkühlen lassen, dann herauslösen.

Kleinkind-Tipp: Wer mag, hebt eine Handvoll Schokostückchen unter – bei uns Schokolade, die mit Datteln gesüßt ist. Ein normales Muffinblech geht genauso wie die Sternform.

Sicherheit: Nüsse nur gemahlen, nie ganz oder gehackt.

Nährwerte: Pro Stück (⅛ Rezept, ohne Schoko) ca. 167 kcal · 5 g Eiweiß · 10 g Fett · 13 g Kohlenhydrate, davon 3,5 g Zucker (gut zwei Drittel aus Banane und Apfelmark) · 1,6 g Ballaststoffe. Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel BLS 4.0.

Mehr davon: jeden Sonntag ein Wochenplan mit Einkaufsliste.Kostenlos per E-Mail, jederzeit abbestellbar. Zur Anmeldung gibt es den 3-Tage-Notfallplan als PDF.

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